떡과 빵

빵의 재료가 되는 곡물

성경에 따르면 빵의 재료로 밀, 보리, 호밀, 콩, 렌즈콩, 조, 만나 등이 사용되었다. 밀은 성경 전반에 걸쳐 자주 언급되며, 팔레스타인 농부들은 주로 가을에 심어 이듬해 여름에 수확하는 겨울 밀을 재배했다. 보리는 밀보다 성장이 빠르고 수확량이 많으며 가격이 저렴했다. 이 때문에 가난한 사람들의 주식이 되었으며, 오천 명을 먹이실 때 사용된 빵도 보리빵이었다(요 6:9, 13). 보리는 껍질이 두껍고 까끄라기가 길어 키질하기가 어려웠으며 가축의 사료로도 쓰였다(왕상 4:28).

호밀은 척박한 토양에서도 잘 자라는 강인한 곡물로, 주로 가축 사료로 쓰였으나 이스라엘 백성들이 때때로 빵을 만드는 데 사용하기도 했다(겔 4:9). 콩, 렌즈콩, 조 등은 가루를 내어 밀이나 보리와 섞어 빵을 만들었다. 에스겔 선지자는 이방인들 사이에서 유대인들이 먹게 될 부정할 떡의 상징으로 이 혼합 곡물 빵을 먹기도 했다(겔 4:9). 만나는 맷돌에 갈거나 절구에 찧어 빵을 구웠는데(민 11:8), 시편 기자는 이를 '천사의 양식'이라 불렀다(시 78:25).

빵을 만드는 도구

고대 근동 사람들은 다양한 도구와 방법을 사용해 빵을 만들었다. 곡물의 불순물을 걸러내는 체, 알곡을 가루로 만드는 맷돌, 기름과 물 및 효모를 보관하는 점토 항아리가 필수적이었다. 반죽은 나무로 된 반죽 그릇이나 판에서 이루어졌다(출 12:34). 빵을 굽기 위해 무쇠로 된 번철이나 팬을 사용했으며(레 2:5; 겔 4:3), 가난한 이들은 가열된 평평한 돌이나 화덕 내벽에 반죽을 붙여 굽기도 했다. 화덕은 나무, 마른 풀, 배설물을 연료로 사용했다. 얇은 무교병은 수 분 내에 익었으나, 무게가 약 0.9kg에 달하는 큰 빵은 속까지 익히는 데 약 45분이 소요되었다(삼상 17:17).

상징으로서의 빵

빵은 생존에 필수적이었기에 중요한 영적 진리를 상징한다. 구약의 제사장들은 성막과 성전의 거룩한 곳에 있는 상 위에 매번 진설병(임재의 떡)을 두어야 했다(출 25:30). 신명기와 복음서는 사람이 떡으로만 사는 것이 아니요 하나님의 입에서 나오는 모든 말씀으로 산다고 기술한다(신 8:3; 마 4:4). 예수님은 자신을 광야의 만나와 대비하여 하늘에서 내려온 참된 생명의 떡으로 계시하셨으며, 자신을 믿는 자에게 영생을 주시는 존재로 나타내셨다(요 6:28-35). 또한 죽음을 앞두고 빵을 떼어 제자들에게 나누어 주시며, 이를 세상의 죄를 위해 희생제물이 될 자신의 몸에 대한 상징으로 삼으셨다.